алкоголь

[Орiана]

Вишня - не очень.

Арбузов мало. Выгорели.

Дині - хороші - об"їдаюся ними кожного дня.

А з вишнями проблеми навіть у нас. Колись ми по 4 відра купляли у волиняків. У них вишні чорні, з насиченим смаком. І компоти, і вареннячко, і у власному соці на начинку.

А вишнева наливка - мням-мням. Куди там Бейлісу...

[stefani]

Дині - хороші - об"їдаюся ними кожного дня.

А з вишнями проблеми навіть у нас. Колись ми по 4 відра купляли у волиняків. У них вишні чорні, з насиченим смаком. І компоти, і вареннячко, і у власному соці на начинку.

А вишнева наливка - мням-мням. Куди там Бейлісу...

рецептом наливки не поделишься? ...хоть и вишни нет уже...

у нас в прошлом году вино классное получилось...

[Орiана]

рецептом наливки не поделишься? ...хоть и вишни нет уже...

у нас в прошлом году вино классное получилось...

Привет, Стеф!!!

 

Рецепт - это сложно.

 

Не потому, что он сложный, даже наоборот, особенно если ты делаешь вино. А потому, что я все готовлю на глаз, цвет и запах.

 

Ну хоть приблизительно...

 

Разминаю вишни с косточками - кладу их в бутыль.

Завариваю сироп (1,5л воды, прибл.700г сахара) - только сахар в воде не кипятить, а добавить в уже немного остуженную кипяченую воду и размешать до растворения.

Охлажденным сиропом заливаю вишни. Вот тут нужно смотреть: какую наливку ты хочешь, какого сорта вишня - от этого зависит сколько сиропа нужно приготовить. У меня получается такая пропорция: когда я заливаю сироп в бутыль, над вишнями его столько, сколько и самих вишень - наливка получается не очень приторная, но и не водянистая, как вино.

Закупорюю бутыль, чтоб небыло доступа воздуха - можно специальной крышкой, я это делаю резиновой перчаткой - это удобно, потому что по ее виду потом легко определить когда наливка перестала бродить. Хотя трубочка в стакан - наверное надежнее - но это кому как наравится.

Бутыль ставлю в темное теплое место до полного брожения, когда перчатка "осядет" или в стакане с водой уже не будут появляться пузырьки.

Процеживаю, разливаю по бутылках.

Оставшиеся вишни еще можно залить водкой, посыпать сахаром и немного так подержать 2-3 недели - для растворения сахара - бутыль встряхивать.

Тоже потом процедить.

[За У проти М.]

Привет, Стеф!!!

 

Рецепт - это сложно.

 

Не потому, что он сложный, даже наоборот, особенно если ты делаешь вино. А потому, что я все готовлю на глаз, цвет и запах.

 

Ну хоть приблизительно...

 

Разминаю вишни с косточками - кладу их в бутыль.

Завариваю сироп (1,5л воды, прибл.700г сахара) - только сахар в воде не кипятить, а добавить в уже немного остуженную кипяченую воду и размешать до растворения.

Охлажденным сиропом заливаю вишни. Вот тут нужно смотреть: какую наливку ты хочешь, какого сорта вишня - от этого зависит сколько сиропа нужно приготовить. У меня получается такая пропорция: когда я заливаю сироп в бутыль, над вишнями его столько, сколько и самих вишень - наливка получается не очень приторная, но и не водянистая, как вино.

Закупорюю бутыль, чтоб небыло доступа воздуха - можно специальной крышкой, я это делаю резиновой перчаткой - это удобно, потому что по ее виду потом легко определить когда наливка перестала бродить. Хотя трубочка в стакан - наверное надежнее - но это кому как наравится.

Бутыль ставлю в темное теплое место до полного брожения, когда перчатка "осядет" или в стакане с водой уже не будут появляться пузырьки.

Процеживаю, разливаю по бутылках.

Оставшиеся вишни еще можно залить водкой, посыпать сахаром и немного так подержать 2-3 недели - для растворения сахара - бутыль встряхивать.

Тоже потом процедить.

Нельзя с косточками форментировать. В зависимости от освещения при форментации получается цвет вина.

[Орiана]

Нельзя с косточками форментировать. В зависимости от освещения при форментации получается цвет вина.

Почему нельзя - только из-за цвета? То и бродить на свет ставить тоже нельзя, я даже бутыль накрываю пледом.

А от косточки вкус хороший. Не, без нее это уже не наливка, а вино - должна быть косточка!!!

[За У проти М.]

Почему нельзя - только из-за цвета? То и бродить на свет ставить тоже нельзя, я даже бутыль накрываю пледом.

А от косточки вкус хороший. Не, без нее это уже не наливка, а вино - должна быть косточка!!!

На світлі іграє, буде світліше і все. Кісточки виділяють яд, хто зна, може то кайф. :lol: Я завжди форментую на сонці, анаеробні процеси протікають скоріше і якісніше. Колір великого впливу не зазнає, все одно, дуже гарний і добре вино.

[Орiана]

На світлі іграє, буде світліше і все. Кісточки виділяють яд, хто зна, може то кайф. :lol: Я завжди форментую на сонці, анаеробні процеси протікають скоріше і якісніше. Колір великого впливу не зазнає, все одно, дуже гарний і добре вино.

Та який яд? Я все свідоме життя п"ю компот з вишень - були часи, що ми тільки з вишень його і робили. Іншого не визнавали.

Тепер вишень нема, а ті, що є, дуже дорогі, тому купляю тільки на вареники і у власному соці на зиму - то тут так, тут без кісточки.

 

Ти не плутай, я пишу про наливку, а не про вино. Вино ж роблять двома заходами - проціджене також ставлять на бродіння. Та й цукру не дають.

 

І не лякай мене всякими розумними словами: "анаеробні"...

[За У проти М.]

Та який яд? Я все свідоме життя п"ю компот з вишень - були часи, що ми тільки з вишень його і робили. Іншого не визнавали.

Тепер вишень нема, а ті, що є, дуже дорогі, тому купляю тільки на вареники і у власному соці на зиму - то тут так, тут без кісточки.

 

Ти не плутай, я пишу про наливку, а не про вино. Вино ж роблять двома заходами - проціджене також ставлять на бродіння. Та й цукру не дають.

 

І не лякай мене всякими розумними словами: "анаеробні"...

Анаеробний процес- це коли бродіння проходить без доступу повітря( мікроорганізми хавають цукор, сахарозу і фруктозу а продукт життєдіяльності (токсин) алколоїд (алкоголь) Аеробний-з доступом пвітря. розвиваються другий тип мікроорганізмів, і на виході другий продукт, оцет (уксус) Оцет у нас тоже свій, яблучний. Ви не бійтеся тих процесів, вони корисні :lol:

[stefani]

Зачем вы перешли на украинский?... такая тема интересная...

 

Спасибо, Наташ! Обязательно попробую (с прошлого года начала пробовать всё такое, так что я в этом деле новичёк...но так здорово!)

 

Кстати, такая же как и ты экспериментаторша - всё на глаз...рецепты для меня - просто схема приблизительная.

 

Нам тут подсказали, как можно сделать толи наливку, толи настойку из любой ягоды. Ягоду, вроде разминаешь и водкой заливаешь. через две недели сахар по вкусу, процедить и ...готово. А! вспомнила, они это называют ликёром!

 

По поводу косточек...надо в сети информацию поискать, может Зау и прав?

[За У проти М.]

Зачем вы перешли на украинский?... такая тема интересная...

 

Спасибо, Наташ! Обязательно попробую (с прошлого года начала пробовать всё такое, так что я в этом деле новичёк...но так здорово!)

 

Кстати, такая же как и ты экспериментаторша - всё на глаз...рецепты для меня - просто схема приблизительная.

 

Нам тут подсказали, как можно сделать толи наливку, толи настойку из любой ягоды. Ягоду, вроде разминаешь и водкой заливаешь. через две недели сахар по вкусу, процедить и ...готово. А! вспомнила, они это называют ликёром!

 

По поводу косточек...надо в сети информацию поискать, может Зау и прав?

Если в сок до конца не выигравший (сохранился сладкий вкус) добавлют спирт- продукт наз. Потртвейн.

[За У проти М.]

Если в сок до конца не выигравший (сохранился сладкий вкус) добавлют спирт- продукт наз. Потртвейн.

Про косточки не настаиваю, когда государство меня учило, препод говорил, что яд, в нети подтверждения не нашел. Нет необходимости сусло делать с косточками их легко профильтровать, кроме того они занимают место в сосуде, посуде. Если не преследовать другие цели.

[Рыжая]

По поводу косточек...надо в сети информацию поискать, может Зау и прав?

В косточках содержится амигдалин. В разных плодах его разное количество. Больше всего в абрикосах. Он на самом деле яд. Аналог цианистого калия. Только в тысячи раз слабее. Поэтому и не страшен.

[Орiана]

Нам тут подсказали, как можно сделать толи наливку, толи настойку из любой ягоды. Ягоду, вроде разминаешь и водкой заливаешь. через две недели сахар по вкусу, процедить и ...готово. А! вспомнила, они это называют ликёром!

Не, это не вкусно - оно спиртом отдает. Лучше, когда спирт сам образуется с помощью брожения - наливка.

А потом в то, что осталось после процеживания наливки - можно залить водкой, добавив сахара - получится то что ты предлагаешь делать изначально.

 

Насчет косточек - тоже слышала о вреде. Сначало даже доставала эти косточки - но это уже был не тот вкус - потом полюнула и перестала.

Как говорит Катя - яду очень мало - а я наливкой или компотом не упиваюсь каждый день литрами.

[Рыжая]

Насчет косточек - тоже слышала о вреде. Сначало даже доставала эти косточки - но это уже был не тот вкус - потом полюнула и перестала.

Как говорит Катя - яду очень мало - а я наливкой или компотом не упиваюсь каждый день литрами.

Кстати, когда варила вишневое варенье, то косточки доставала. Но потом специально добавляла или абрикосовые косточки измельченные, или измельченный миндаль.

Вкус получался обалденный.

[За У проти М.]

Кстати в вине сохраняются почти все витамины, а в компоте погибают почти все (каогулируют).

[Орiана]

Еще один интересный рецепт алкогольного напитка.

 

Вишни в собственном соку процеживают - в сок добавляют спирт. Тоже вкусно.

[Орiана]

А кто пробовал в Мартини добавлять немного апельсинового сока? И лед!!!

[Рыжая]

А кто пробовал в Мартини добавлять немного апельсинового сока? И лед!!!

Лед добавляю всегда. С оливкой - не люблю. Лучше с лимоном. Апельсиновый сок не пробовала.

Но вот вишневый сок с коньяком - вкусно

[Орiана]

Лед добавляю всегда. С оливкой - не люблю. Лучше с лимоном. Апельсиновый сок не пробовала.

Но вот вишневый сок с коньяком - вкусно

Вот вместо лимона - сок. Попробуй, только сока много не надо. Можно еще водки - не испортит.

[Рыжая]

Вот вместо лимона - сок. Попробуй, только сока много не надо. Можно еще водки - не испортит.

Попробую. А ты Бехеровку не пробовала никогда?

[Орiана]

Зашли с девочками в паб. Все так круто заказали, пиво разных сортов. А я пива не пью - поэтому, когда пришла моя очередь заказывать, меня перемкнуло: мне пожалуйста абсент. А что на закуску? - спросил официант. А что вы мне посоветуете? - ВОДУ!!!

 

Минута молчания - и все под столом...

[Орiана]

Попробую. А ты Бехеровку не пробовала никогда?

Неа

[Рыжая]

Неа

Вот Бехеровка немного по вкусу Абсент напоминает. И по цвету.

А пью ее обычно 1\3 со Спрайтом

[Орiана]

Вот Бехеровка немного по вкусу Абсент напоминает. И по цвету.

А пью ее обычно 1\3 со Спрайтом

А гаряче вино з вишневим сиропом - мням-мням і пробирає, і гріє...

[За У проти М.]

Абсент-алкоголь+наркотик.

Рецепт швейцарского абсента из Монпелье

(Пропорции указаны на 100 литров напитка.)

Grand Wormwood / Полынь горькая, высушенная и отделенная от стеблей, 2кг.

Green Anise / Анис – 6кг

Fennel of Florence / Фенхель – 4кг

Coriander / Кореандр – 1 кг

Angelica Seeds / Семена дягиля – 500г

Алкоголь 85 градусов – 95л

 

Окрашивание производится

 

Petite Wormwood / Римская полынь – 1кг

Moldavian Melissa / Турецкая мята (змееголовник молдавский) – 750г

Hyssop Flowers / Цветки иссопа – 750г

[GiRaFo.chka]

Хочу сделать себе праздник для души. Пошла жарить картошку с грибами, и просьба : люди! Может кто подскажет убойный какой-нибудь захватывающий детектив ? Так хочется посмотреть что нибудь, рот раскрыв. А искать - шило в мешке. Вроде все рейтинговые уже пересмотрела.. Какие у кого самые с лету любимые фильмы?

Пожалуйста!

[Ева_vl]

Хочу сделать себе праздник для души. Пошла жарить картошку с грибами, и просьба : люди! Может кто подскажет убойный какой-нибудь захватывающий детектив ? Так хочется посмотреть что нибудь, рот раскрыв. А искать - шило в мешке. Вроде все рейтинговые уже пересмотрела.. Какие у кого самые с лету любимые фильмы?

Пожалуйста!

Хотя я не люблю евреев!!!

Но все же стоит посмотреть.

 

*http://www.ex.ua/view/4936411

[assonik]

Евреи лохи как и алкоголь

[Ева_vl]

Евреи лохи как и алкоголь

Огромное тебе спасибо за информацию.

[Гість korin]

Хочу сделать себе праздник для души. Пошла жарить картошку с грибами, и просьба : люди! Может кто подскажет убойный какой-нибудь захватывающий детектив ? Так хочется посмотреть что нибудь, рот раскрыв. А искать - шило в мешке. Вроде все рейтинговые уже пересмотрела.. Какие у кого самые с лету любимые фильмы?

Пожалуйста!

ИМХО. Не претендуя на абсолют, но.......детектив и фильм.... - понятия малосовместимые.

Это по моему мнению - но . Нельзя показать в картинке Рекса Стаута. Ну... нельзя.... Нельзя показать на экране описание... и приготовление... и ритуала... обеда Ниро Вульфа...

Когда ты перечитаешь его раз 50... следующие разы ты будешь перечитывать, наслаждаясь уже не фабулой... не сюжетом.... - ты будешь балдеть от тонкостей и изысканности полутонов....

Сравнить это можно только с писателем всех времен и народов- Марком Твеном.... которого экранизировать вообще невозможно...